Jakobinke malo drugače

Potrebujemo (za štiri):

• 16 jakobink in malo olja

Za skorjo:

• 120 g mehkega surovega masla,
• 60 g belih drobtin,
• 2 do 3 vrste nasekljanih zelišč (peteršilj, timijan, rožmarin),
• strok dobro nasekljanega česna,
• žličko naribanega pekorina,
• sol in
• sveže mleti poper.

Za bešamel:

• 250 ml mleka,
• malo žafrana,
• 25 g surovega masla,
• 25 g moke,
• sol in
• naribani muškatni orešček.

Priprava:

Za pripravo skorje penasto zmešamo maslo in počasi dodajamo drobtine, česen, nasekljana zelišča in naribani pekorino. Začinimo s soljo in poprom in postavimo na hladno. Za bešamel zavremo mleko z žafranom in odstavimo. Maslo stopimo in vanj počasi vmešamo moko, potem prav tako previdno dodajamo mleko. Dobro premešamo in pustimo vreti približno 10 minut. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Jakobinke na hitro popečemo na vročem olju, osem kosov jih obložimo s skorjo, drugih osem pa z bešamelom. Damo v pečico pod močno zgornjo temperaturo in pečemo do zlato rjave barve.

Dober tek!