Kostanj, še drugače

Letos smo nabrali precej kostanja. Nekajkrat smo si ga privoščili pečenega, enkrat kuhanega, nad kostanjevimi sladicami nismo preveč navdušeni, nekaj smo ga dali v zamrzovalnik ... Potem pa nismo imeli več idej, kako bi ga porabili. V največji zadregi sem bila, ko sem ga napekla preveč in ga nismo mogli toliko pojesti. Kam z njim?

Enolončnica s kostanjem, skutni narastek sestre Vendeline

Sestavine za juho:

• 2 pesti stročjega fižola,
  
• 2 korenčka,
  
• 2 krompirja,
  
• košček masla ali žlica olja,
  
• lovor,
  
• sol,
  
• timijan,
  
• česen,
  
• 3 liste svežega zelja,
  
• olupljen pečen ali kuhan kostanj

Sestavine za narastek:

• 500 g skute,
  
• 3 žlice sladkorja,
  
• 3 žlice moke,
  
• 3 jajca,
  
• 2 dl kisle smetane,
  
• 100 g rozin,
  
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja,
  
• 1 vrečka pecilnega praška,
  
• ščep soli

Priprava:
1.Pečico segrejemo na 180-200 °C.
2.Stročji fižol in korenje narežemo ter na maslu prepražimo. Prilijemo vodo ali bolje govejo bistro juho.
3.Krompir dobro umijemo, po potrebi olupimo in narežemo na manjše kocke. Stresemo v juho. Začinimo z lovorjem, timijanom in kuhamo 10 minut.
4.Medtem v posodo stresemo skuto, jo pretlačimo, dodamo sladkor, moko s pecilnim praškom in soljo, jajca, kislo smetano, (namočene) rozine in vaniljo ter dobro premešamo. Testo naložimo v namaščen pekač, postavimo v pečico in pečemo 35 minut. Ponudimo topel narastek, posladkan s sladkorjem ali medom (sirupom).
5.Dokončamo še juho, in sicer na manjše trakove, kose, narežemo zeljne liste, česen stremo ali drobno narežemo in skupaj s kostanjem dodamo juhi. Solimo, premešamo in kuhamo še pet minut.
Različica: Po želji krompir skuhamo posebej in ga pretlačenega vmešamo v juho, da jo zgostimo.
V juho proti koncu dodamo kos prekajenega mesa oz. kocke pancete ali sveže meso narežemo in prepražimo kot prvo.

Iz priloge Odprta kuhinja!