Tiskane izdaje
prekajen goveji jezik
za 2 oreha mladega ovčjega ali kozjega sira
košček bele redkve
limona
čebula
maslo
oljčno olje, balzamični kis
lovorov list
groba sol, poper v zrnu
rukola za podlago
Priprava
V večjo posodo damo prepolovljeno čebulo, lovor, rezino limone in poprova zrna, na to položimo jezik, narezan na tri kose, ga posolimo ter prelijemo z oljem, segretim maslom, balzamičnim kisom in vodo. Čez dan ga sem in tja malo pogledamo, obrnemo in prelijemo s tekočino.
Po dostojnem namakanju v marinadi pokritega na šibkem ognju kuhamo okoli tri ure. Nato ga olupimo, nekoliko ohladimo in narežemo na tanke rezine.
Pokapamo ga z oljčnim oljem ali maslom in posipamo z nastrgano redkvijo in sirom. Da bo videti še bolj slastno, ga položimo na posteljico iz sveže rukole.
