Tiskane izdaje
Pražena jajca
Sestavine
4 trdo kuhana jajca
žlička gorčičnih semen
2 rdeča čilija, 4 stroki česna
ščepec zdrobljenih karijevih listov
3 žlice kokosovega olja
3 čebule, 4 zeleni čiliji
2 paradižnika
½ žličke zmlete kurkume
½ žličke zmletega koriandra
žlička zmletega čilija,
žlica garam masale, sol
Priprava
V ponvi močno segrejemo žlico kokosove maščobe in na njej popražimo gorčična semena.
Dodamo nadrobljene karijeve liste, sesekljan čili, česen in rezine čebule.
Solimo in med živahnim mešanjem pražimo toliko časa, da čebula blago porjavi.
Zdaj primešamo še začimbe: zmlet čili, koriander, kurkumo in garam masalo.
Prilijemo toliko vode, da prekrije vse sestavine, nato dodamo na koščke narezan paradižnik. Na hitro podušimo, nazadnje dodamo polovice trdo kuhanih jajc.
Dobro premešamo in mešamo na ognju še dve minuti. Postrežemo vroče.
Zdrobova strjenka
(rava upma)
Sestavine
skodelica pšeničnega zdroba
1 čebula
¼ žličke gorčičnih semen
5 indijskih oreščkov
2 zelena čilija
košček svežega ingverja
1 in ½ žlice masla
3 karijevi listi
1 in ½ skodelice vode
Priprava
V ponvi močno segrejemo maslo in na njem prepražimo najprej gorčična semena in zatem oreščke in karijeve liste.
Ko pričnejo semena pokljati, dodamo sesekljano čebulo, narezane in razsemenjene čilije in nastrgan ingver.
Zmanjšamo ogenj in v začimbe stresemo pšenični zdrob. Pražimo in mešamo dobro minuto, solimo po okusu.
Prilijemo skodelico in pol vrele vode, premešamo in pokrito dušimo, dokler voda ne izhlapi.
Sladke testenine
Sestavine
250 g testenin vermicelli
1 l mleka
100 g sladkorja
3 žlice masla
žlica rozin
10 indijskih oreščkov
¼ žličke kardamoma
Priprava
Na maslu na hitro popražimo testenine. Prilijemo vrelo mleko, dodamo sladkor in na šibkem ognju kuhljamo toliko časa, da se tekočina obarva blago oranžno.
Posebej na maslu prepražimo oreščke in rozine in jih dodamo kuhanim testeninam.
Začinimo z mletim kardamomom in mešamo dobro minuto.
Če je jed pregosta, prilijemo še malo mleka, dobro premešamo in še vroče postrežemo.
