Slavna soška postrv

• 4 postrvi
• 4 rezine pršuta
• 4 tanke rezine bovškega (tolminskega ali drugega) sira
• sol, poper
• ½ kg blitve
• ½ kg krompirja
• 1 l goveje ali zelenjavne čiste juhe
• 2 stroka česna
• 2,5 žlice oljčnega olja
• 2 ščepca muškatnega oreščka
• 2 žlici kisle smetane

Priprava:
1 Očiščene postrvi osušimo, osolimo in brez maščobe spečemo na žaru.
2 Na vsako pečeno ribo podolžno položimo rezino pršuta in rezino sira. Prekrijemo s pokrovko, da se sir stopi. Postrežemo na ogretih krožnikih.
3 Blitvo očistimo in skupaj z nakockanim krompirjem skuhamo v goveji ali zelenjavni osnovi (juhi). Odlijemo, dodamo stisnjen česen, oljčno olje in muškatni orešček ter zmečkamo. Zabelimo tako, da primešamo kislo smetano.

Skutni štruklji

Sestavine:
Testo:

• 1 kg bele moke
• 2-3 dl mlačne vode
• 1 žlica kisa
• 1 žlica olja
• sol

Nadev:

• ¾ kg skute
• 2 žlici belega zdroba
• 1 jajce
• 1 mala žlička cimeta
• 2-3 žlice sladkorja
• maslo za zabelo

Priprava:

1 Iz naštetih sestavin zamesimo vlečeno testo. Pustimo ga počivati, nato ga razvaljamo in na prtu razvlečemo.
2 Za nadev zmešamo skuto z jajcem in zdrobom, dodamo cimet in toliko sladkorja, kolikor ga zahteva kislost skute. Namažemo na testo.
3 Zvijemo s prtom, narežemo na enake dele in jih skuhamo v slanem kropu - prej jih zavijemo bodisi v aluminijasto folijo ali v gosto staničevino (gazo). Kuhane razvijemo, narežemo na kose in zabelimo z maslom.

Iz priloge Odprta kuhinja!