Tiskane izdaje
Kamnik – V degradirani gospodarski coni, kjer so pred leti poslovali Utok, Alprem in Meso Kamnik, zdaj pa je v starih objektih le nekaj trgovin in skladišč, bodo danes odprli proizvodni obrat – mikropivovarno. Zasebno podjetje Maister iz Suhadol je v preurejenih nekdanjih prostorih Alprema na Usnjarski 9 tudi uradno začelo variti pivo.
Direktor Janez Skok, ki ga slovenska javnost že nekaj let pozna predvsem po nefiltriranih in nepasteriziranih pivih General Maister, Rusjan in Vega, se je kot kemik – nekoč je delal v Lekovem razvojnem oddelku biofarmacevtike – s pivovarstvom začel ukvarjati pred štirimi leti. Najprej je pivo varil sam, kot »domači pivovar«. Ko je leta 2014 dobil nagrado za najboljše domače pivo, je začel iskati opremo za povečanje proizvodnje. Naletel je na brata Denisa in Damirja Imširevića iz podjetja Vizir, ki sta imela v Črnomlju svojo mikropivovarno, hkrati pa eden od njiju tudi izdeluje pivovarsko opremo Brewiks. In odločil se je, da bo svoje pivo varil pri njiju kot »gipsy pivovar«, to je proizvajalec piva brez lastne pivovarne. Kljub uspešnemu sodelovanju so postajali prevozni in drugi stroški prevoza vse večji, zato se je odločil, da bo blizu svojega doma odprl lastno pivovarno.
Končno na svojem
Marca letos je tako v nekdanjem Alpremu pod Malim gradom v Kamniku najel 300 kvadratnih metrov velik proizvodni prostor in pol tolikšne zunanje pokrite površine. V slabega leta je v preureditev prostorov in pivovarsko opremo vložil približno pol milijona evrov, tako da ima danes eno najsodobnejših in največjih mikropivovarn pri nas. Pravi, da je že zdaj med 65 malimi pivovarji eden od petih največjih. Osem velikih fermentorjev mu omogoča 16.000 litrov mesečne proizvodnje različnih piv. V obratu ima še lastno polnilnico, pakirnico, skladišče surovin in končnih izdelkov, pa tudi majhno etiketirnico. V manjšem prostoru pred glavnim vhodom je še degustacijska soba, kjer bodo lahko obiskovalci vsak četrtek popoldne pokušali pivo in ga tudi kupovali v maloprodaji.
Veliki cilji
Čeprav je v svoji pivovarni šele pred kratkim zvaril prve litre piva, ima Skok velike načrte. Še letos namerava proizvodnjo povečati s postavitvijo štirih dodatnih 2000-litrskih fermentorjev, v tretji fazi pa bi pod nadstreškom na dvorišču postavil še tri do štiri precej večje. Njegov cilj je namreč, da bi proizvedel vsaj 40.000 litrov piva na mesec, kar je skoraj trikrat več kot zdaj. In da bi ga izvažal.
Trenutno v pivovarni delajo dva redno zaposlena (poleg njega še pivovarski kuhar Dejan Kolarovski, ki je bil prej domači pivovar iz Domžal) in dva študenta, v prihodnosti pa jih bo še več, saj namerava Skok v začelju pivovarne urediti tudi lastno pivnico.
