Tiskane izdaje
- 250 g radiča
- manjša endivija
- 3 žlice nadrobljene albuminske skute ali dva prsta debel kos
- balzamični kis, sol
- 2 rezini kruha
- oljčno olje
- 4 stroki česna
Priprava:
- Najprej se lotimo krutonov. Iz kruha narežemo kocke, jih stresemo v ponev in začnemo segrevati.
- Po minuti jih poškropimo z oljčnim oljem in dalje segrevamo, opekamo, da na zunaj postanejo hrustljave, sredica pa še malce mehka. Na hitro očistimo še česen, ga v možnarju le rahlo stremo in damo na kratko v ponev poleg kruhkov. Odstavimo.
- Očistimo, operemo radič in endivijo ter položimo v solatno skledo. Zdaj čez vse nadrobimo skuto, prelijemo z balzamičnim kisom, solimo, rahlo popramo, potresemo s krutoni, česnom, premešamo in takoj ponudimo kot bogato solato ob pečenem puranjem zrezku, za začetek obeda pa postrežemo kolerabno juhico.
Različica: Namesto skute lahko uporabite sir feta ali mladi sir v slanici.
Namig: Albuminska skuta je blagega, rahlo sladkega okusa, ki v tej solati poskrbi za uravnoteženje okusov. Vsebuje visok delež lahko prebavljivih mlečnih beljakovin.
Ali ste vedeli? Albuminsko skuto pridobivajo s segrevanjem sirotke, ki je ostanek pri proizvodnji sira, pri čemer se izkosmičijo sirotkine beljakovine albumini. Albuminski skuti pravimo tudi pastirska, planšarska, sirarska in celo sladka skuta, nekateri ji pravijo rikota, ki je poslovenjen izraz iz italijanščine ricotta.
Če danes niste kuharsko navdahnjeni, na spletni strani gostilne.delo.si poiščete gostilno zase.
