Tiskane izdaje
Za dobrodošlico je kratka zgodovina vasi. Za sorbet pred glavno jedjo je sprehod po vasi. Za digestiv je ogled ene od 75 kamnitih obokanih vaških kleti. Goče so vas, ki bi jo pozabili, če na Cejkotovi domačiji gospodar, ki je bil rojen le tri strehe stran, ne bi za pozdrav odčepil peneče pinele, ki jo je upenil prvi na svetu, za namaz, lahek in penast (»olupiti jih je treba«), ponudil melancanov, ki jih je žena zmešala s skuto in zelišči, ter za sladico zaigral Mlakarja na kitaro.
Sprehod v mineštri
Na mizi so slike, še črne in bele, zato že zbledele, kamnite podrtije, v katero se je Davorin Mesesnel zaljubil, ko so za mu hrbtom govorili, da ni pri pravi. Zdaj so vhodna vrata široka, na dvorišču, v cvetovih hortenzij, je široka miza dobrodošlice, navzdol vodijo kamnite stopnice v obokano degustacijsko klet, navzgor lesene v jedilno izbo, z okroglo mizo in pogrinjkom iz nonine dote. Še dve izbi sta v hiši, ki naj bi kmalu ob cerkvi dobila še tri apartmaje, in še ena terasa, s katere je do Nanosa širok pogled. Na okenski polici so v žganje namočene borovnice, v omari je star porcelan, v kozarcih pa peneče in domače, kot kruh, ki je puhast in svež.
Sir, mlad in kravji, maslen kot kajmak, je »moj recept«, za juho, ki je v tem letnem času, ko je sicer že predolgo suša, a kar je zalito, je gosto in cvetoče, lahko le mineštra, pa je »Jelka šla na sprehod na svoj vrt pri Štanjelu«. Takšne so vse jedi Cejkotove domačije. Preproste, toda zato toliko bolj iskrene! Mesesnelova spoštujeta sestavine, domači kraj in letne čase. Meso je le z njune kmetije, zelenjava le z njunega vrta, vino le iz njune kleti, znanje le iz njunih vasi. Le olivno olje je z Gažona, »toda od strica«.
»Sir je z devetimi zelišči,« pojasni gospodar, ko zraven ponudi dišeče; svinjski vrat, v teh krajih mu pravijo kar ossocollo, je suh in sočen hkrati, saj je bil nasoljen in vložen v vino, v ustih ne pušča le okusa česna, soli, popra, ampak tudi mandljev, limone, muškatnega oreščka in ali ga ne sladi celo cimet?! Logično, da je takšna tudi panceta, saj ima v okusu kraško pašo, v »laseh« pa vipavsko burjo. A vseeno se gospodar opraviči: »Zmanjkalo je pijanega sira ...« Bo pač treba v Goče spet, ko bo dozorel na teranovih tropinah, tako kot repa za joto.
Vse, kar raste, je v mineštri, ki je tako pravilno, kockasto in drobno zrezana, da še žlica ve, kako je dobra. Tako je polna okusov, vonjev, barv in oblik, da se ji poda celo vino. Malvazija je iz zadnje steklenice letnika 2008, zato bo na novo treba počakati, da jo dozori barik. Mesesnelova vina so sestavni del Jelkine kuhinje, tako kot je sprehod po Goči sestavni del obiska Cejkotove domačije.
Bleda je blitva
Je bilo kaj, kar ni bilo dobro? Kjer te tako sprejmejo, tega ni! Ponavadi zakurijo v štedilniku, ko se jih napove vsaj osem. »Le dva sta? Pa saj smo doma, kar pridite!« se je glasilo v dneh, ko so (bili) vsi na dopustu, stara mama v bolnišnici in visoka trava na pašniku. Je bilo, torej, vse vrhunsko? Kjer je tako domače, ni - na srečo! - visoko, temveč »le« dobro! Zato se »danes bosta morala pač jesti to, kar jemo mi« sliši kot darilo in privilegij hkrati. Preveč je spodaj v dolini (a še najmanj v tej, Vipavski!) obcestne površnosti, uniformiranosti in množičnosti, da tisti, ki iščete odcepe v hrib, ne bi znali ceniti jajčne omlete z žajbljevo omako, ki je polnjena s kraškim pršutom in vipavsko bledo (blitvo). Zvita je kot kanelon, zrezana kot štrukelj, polita pa kot doma. Spomnili se jih boste vedno, ko vam bodo v gostilni z velikim napisom in majhnim zadovoljstvom hvalili svoje hišne palačinke, ki pa so blede zunaj (in zdrizaste znotraj).
Ker palačinke, pač, niso - njoki! Na Cejkotovi domačiji so zdrobovi, a bledi le zato, da lažje pivnajo tisto, kar je mineštra pustila na vrtu. Kaponata se je dolgo pražila in dušila, svinjski medaljoni pa so se kratko pekli. Čeprav je najbrž v večji družbi tudi kakšen »slabši«, pa zato bolj domač, torej boljši kos, in četudi v hlevu še ni krškopoljskih prašičev (a bodo kmalu), je bilo tudi to z okusom po domačiji, ne trgovini.
»Pri nas je običaj pred sladico pesem v domačem narečju!« Po njej - sestavine štrudlja, oblika pite, okus družinskega kosila - pa stari vinjak zanj in sladki liker zanjo. Ko bi le kmalu bile še sobe!
Zakaj obiskati?
Zato, da se naužiješ! Narave, tradicije, zgodovine, pogledov, lepot, vonjav, kamnov, sodov, obokov, pesmi, pripadnosti, avtohtonosti, pristnosti, iskrenosti, ljubezni in posebnosti. Zato, da pobegneš pred vsem drugim! Cejkotova domačija je odklop!
Prihodnjič: Gostilna Čad, Ljubljana
