Potrebujemo:
300 g riža za rižote
1 žlica oljčnega olja
1 pločevinka vloženega paradižnika ali 3 zreli sveži narezani paradižniki
1 večji korenček
bazilika
2 pločevinki sardin v olju
sol, voda ali juha
Priprava:
Zavremo približno 1,5 litra vode ali ribje jušne osnove, če jo imamo.
Korenček narežemo na kolesca in na olju popražimo.
Dodamo paradižnik, riž, počakamo, da postekleni, nato po zajemalkah med mešanjem prilivamo vodo. Skuhamo klasično italijansko rižoto.
Tik pred koncem vmešamo sardine, ki smo jim odlili olje in odstranili hrbtenično kost, dobro premešamo in začinimo s soljo ter baziliko.
Ponudimo s sezonsko solato, na primer iz mladega zelja.
Opomba: Sardine se pri kuhanju povsem razpustijo, rižoti pa podarijo očarljiv okus.