Tiskane izdaje
- žlica masla, 4 žlice oljčnega olja, sol, poper
- 500 g gob (šampinjonov), 500 g testenin
- 3 vejice svežega pehtrana, 0,5 dl mleka
- 200 g trdega kozjega sira, 50 g parmezana
Priprava:
- Šampinjone narežemo na rezine.
- V veliki ponvi segrejemo maslo in 2 žlici oljčnega olja, dodamo narezane šampinjone, solimo, popramo in na srednje močnem ognju pražimo nekaj minut, da vsa tekočina izpari. Ohladimo.
- V manjšo posodico naribamo kozji sir in parmezan, prilijemo mleko ter solimo z dvema ščepcema soli.
- Medtem v večji količini slane vode skuhamo testenine na zob. Odcedimo, vendar nekaj vode prihranimo.
- Sirovo mešanico razredčimo s skodelico ali dvema vode, v kateri so se kuhale testenine, in dobro premešamo. Zlijemo h gobicam, dodamo odcejene rezance, prelijemo s preostankom olja, potresemo z drobno narezanim pehtranom in premešamo. Takoj ponudimo s sveže naribanim parmezanom.
- Ponudimo s kumarično solato.
Različica: Namesto šampinjonov izberemo druge gobe, denimo šitake.
Nasvet: Suhi pehtran namočite v topli vodi, da se osveži in zadiši.
Ali ste vedeli: Pehtranovi listi vsebujejo veliko joda, mineralov ter vitaminov A in C. Najboljši je svež, suhi listi pogosto nimajo prave arome. Večje količine svežega pehtrana zamrznemo.
Če danes niste kuharsko navdahnjeni, na spletni strani gostilne.delo.si poiščete gostilno zase.
