Tiskane izdaje
Potrebujemo:
300 g moke in še malo za delo
3 večja jajca, ščep soli, 2 žlici olja
srednje velika zeljna glava
sol, poper, peteršilj
večja čebula, žlička masla
Priprava:
Testo za krpice: zmešamo moko, jajca, sol in olje, po potrebi dodamo žlico vode. Dobro pregnetemo in pustimo pokrito počivati 15 minut.
Medtem očistimo zelje in ga grobo narežemo na kose, približno tako velike, kot pozneje testo (2x2 cm).
Testo razvaljamo na roke ali na strojček malo debelejše kakor za jušne rezance. Pustimo, da se malenkost osuši na pomokanem pultu.
Zelje poparimo, premešamo in vodo odlijemo. Čebulo narežemo, stresemo v širok in globok lonec, dodamo maslo in svetlo popražimo. Zdaj dodamo še poparjeno zelje in nad šibkim ognjem pokrito dušimo, da se skoraj povsem zmehča.
Osušeno testo narežemo na trakove, zberemo skupaj in narežemo prečno še na krpice.
V večjem loncu zavremo vodo, jo solimo in skuhamo krpice na zob (2–3 minute). Odcedimo in jih stresemo k zelju.
Zdaj jed začinimo, dobro premešamo in čim prej ponudimo kot samostojno jed ob solati, na primer paradižnikovi s fižolom in kockami sira.
