Tiskane izdaje
- večji krompir
- 2 glavici česna
- vejica majarona
- žlica masla
- jušna osnova ali voda
- sol in poper
Priprava:
- Glavico česna olupimo in stremo. Krompir olupimo, narežemo.
- V loncu raztopimo maslo in dodamo polovico česna. Previdno pražimo nad šibkim ognjem, le toliko, da zadiši.
- Dodamo krompir, pražimo minuto in takoj zalijemo z vodo ali jušno osnovo, da praženje ustavimo.
- Zavremo, solimo, popramo in pokrito kuhamo nad šibkim ognjem 10-15 minut, da se krompir povsem zmehča.
- Medtem olupimo in stremo drugo glavico česna. Ko je krompir mehak, damo v juho preostali česen in kuhamo največ dve minuti.
- Juho pretlačimo s paličnim mešalnikom, po potrebi razredčimo, dosolimo in odišavimo z malo majarona. Ne preveč, saj želimo krepak okus po česnu.
- Juho ponudimo z opečenimi maslenimi kruhovimi kockami, po njej pa postrežemo kuskus, paradižnikovo omako s tunino in zeleno solato z radičem.
Različica: Namesto krompirja uporabite 2 žlici zdroba. V juho dodajte sir, ki se dobro topi.
Nasvet: Če vam kaj juhe ostane, jo porabite v korenčkovi juhi v sredo.
Ali ste vedeli: Jušna osnova je imenitna tekočina, s katero skuhamo bolj okusne juhe, rižote, omake, kakor bi jih z navadno vodo. Najbolj uporabna je perutninska, sledita ji goveja in zelenjavna ter nazadnje ribja. Jušno osnovo skuhamo sami ali jo kupimo v prahu, kockah, v obliki želeja in jo razredčimo v vodi; navadno gre za več ur počasi kuhane živalske kosti in zelenjavo. Več ko je v loncu kosti in veziv, več kolagena se izloči v vodo. Zaradi kolagena se več ur kuhana in potem ohlajena jušna osnova spremeni v žele.
Če danes niste kuharsko navdahnjeni, na spletni strani gostilne.delo.si poiščete gostilno zase.
