Ponedeljkov namig za kosilo: Juha z jajčnimi vlivanci in testenimi zvezdicami

• 1,5 litra bistre goveje ali kokošje juhe
• 4 jajca
• vsaj 50 g parmezana
• 150 g drobnih jušnih testenin
• peteršilj
• drobnjak
• muškatni orešček

Priprava:

1. Bistro juho v loncu pristavimo.
2. V skodelico ubijemo jajca, jih odišavimo z muškat­nim oreščkom in dobro razžvrkljamo. Parmezan naribamo, peteršilj sesekljamo in zmešamo z jajci.
3. V vrelo juho zakuhamo testenine in jih kuhamo toliko časa, da se zmehčajo. Ker so testenine drobne, bodo najverjetneje gotove že v 2 minutah.
4. Zdaj v vrelo juho vmešamo jajčno zmes in takoj odstavimo, da jajca ne zakrknejo, a se vseeno dovolj ogrejejo, da jih je varno uživati.
5. Juho ponudimo vročo, po njej pa postrežemo tortilje s poljubnimi nadevi, tako mesnimi kot zelenjavnimi.

Opomba: To je juha, ki jo Italijani pripravljajo za okrepitev v času bolezni.

Namig: Bolj ko je juha lahka in bistra, manjše naj bodo testenine. Ali prevedeno, manj ko je sestavin v njej, manjše naj bodo testenine. Edina izjema so tortelini, kapeleti, celo ravioli - te praviloma zakuhamo v bistro juho ali res nežno juhico s koščki zelenjave podobne velikosti, kot so tortelini.

Ali ste vedeli: Jajce je odličen vir kakovostnih in dobro izkorist­ljivih beljakovin. Z enim jajcem obogatimo obrok s povprečno 6 grami beljakovin. Trdi siri, med njimi je najbolj poznan parmezan, vsebujejo še večji delež beljakovin, enaka količina parmezana ima denimo dobrih 10 g beljakovin. Ampak jajc pojemo več kot parmezana, kajne?