Ponedeljkov namig za kosilo: Skutni njoki z bučno-smetanovo omako

• njoki
• 500 g skute
• 125 g ostre moke
• pol žličke soli
• omaka
• 2,5 dl sladke smetane
• sol, krepak ščep cimeta
• skodelica gostega bučnega pireja
• skodelica kokošje jušne osnove
• žlica zdrobljenega posušenega ali sesekljanega svežega žajblja
• 3 bogate vejice timijana

Priprava:

1. Iz skute, soli in moke zgnetemo testo, ga oblikujemo v svaljek in narežemo na njoke. Prihranimo jih na pomokani površini.
2. Za omako v ponev damo bučni pire in ga nad šibkim ognjem razredčimo s smetano. Postop­no prilivamo jušno osnovo in kuhamo 5 minut, da se omaka zgosti. Začinimo s cimetom, soljo, žajbljem in timijanom ter prihranimo na toplem.
3. Zavremo vodo za njoke in jo solimo. V krop stresemo njoke in jih previdno z lopatico privzdig­nemo z dna lonca. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še največ 5 minut.
4. Kuhane njoke v servirni skledi prelijemo z bučno omako in ponudimo z radičevo solato s popečenimi kockami slanine.