Torkov namig za kosilo: Preprosta pašticada

• 1 kg govejega mesa (zrezki iz stegna)
• malo moke, olje za peko
• 4 čebule
• pločevinka paradižnika
• 20 suhih sliv brez koščic
• žlica slivove marmelade
• 4 celi klinčki ali ščep mletih
• muškatni orešček, sol, poper
• 1 dl rdečega vina (tradicionalno prošek)
• 2 dl vode ali mesne jušne osnove

Priprava:

1. Meso narežemo na zrezke ali za to poprosimo mesarja. Vsak zrezek potolčemo s kuhinjskim kladivcem prek vrečke, da ga nekoliko stanjšamo in natrgamo vezivno tkivo. Tako se nam zrezki med peko in kuho ne bodo zvijali. V morebitna krepkejša vezivna vlakna na več mestih zarežemo z nožem.
2. Vsak zrezek povaljamo v moki, nato na hitro opečemo v ponvi na malo olja. Prestavimo v lonec, kjer bomo pašticado kuhali, in vsak zrezek tudi posolimo in popramo. Ponavljamo, dokler ne opečemo vseh zrezkov.
3. Med opekanjem hitro očistimo čebulo in jo grobo narežemo. V ponvi, kjer smo pekli meso, svetlo popražimo čebulo in jo stresemo na meso v loncu.
4. Meso polijemo z vloženim paradižnikom, prilijemo vodo ali mesno jušno osnovo, zavremo, nato ogenj zmanjšamo in pokrito kuhamo 1 uro.
5. Začinimo s klinčki, muškatnim oreščkom, dodamo suhe slive in marmelado, prilijemo vino in kuhamo še 15 minut.