Skoraj vse o mleku

Čeprav poraba mleka v Sloveniji upada – v zadnjih petnajstih letih je število odraslih, ki ga vsakodnevno uživajo, nižje za 17 odstotkov – mleko in mlečne izdelke varuhi javnega zdravja še vedno postavljajo med osnovne skupine živil. Toda koliko jih je priporočljivo zaužiti? Je nehomogenizirano mleko res bolj zdravo od homogeniziranega? In navsezadnje: kaj koristnega je še najti v mleku, segretem na ultravisoki temperaturi, ki se več mesecev ne pokvari na sobni temperaturi? Odgovore smo poiskali pri Nacionalnem inštitutu za javno zdravje (NIJZ) in Inštitutu za nutricionistiko. Po priporočilih dr. Mateja Gregoriča, naj bi ...